Brioche marbré

12 Mai 2013 , Rédigé par oumsoulaymane Publié dans #Feuilletés et Viennoiseries

Ces mesures sont indiquées pour confectioner 2 brioches

Ingrédients:

3 c à c de levure boulangère
1 petit verre d'eau tiède
1 kg de farine blanche
une pincée de sel
3 c à s de sucre semoule
4 c à s de beurre fondu
1/2 l de lait
3 c à s de cacao en poudre
1 c à s de beurre
1 c à s de farine
1 œuf battu

Préparation:

Dans un petit bol,faire dissoudre la levure dans la moitié de l'eau tiède.
Mettre la farine dans une terrine,creuser un puits au centre et ajouter le sel,le sucre et le beurre fondu,incorporer le lait progressivement tout en mélangeant,ajouter le reste d'eau tiède puis le mélange de la levure,bien pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte malléable.
Diviser la pâte en 2,ajouter à une moitié le cacao en poudre et bien pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte marron,couvrir les 2 moitiés d'un linge propre et laisser lever environ 1h30
Diviser la seconde moitié en 2 boules et les abaisser au rouleau à pâtisserie en forme de rectangle,faire de même avec la pâte marron de façon à obtenir 2 rectangles blancs et 2 marrons,déposer ces derniers sur les rectangles blancs.
Rouler chaque rectangle à part pour former un gros rouleau
Beurrer et fariner les moules.
Mettre chaque rouleau dans un moule et les laisser lever encore 1h jusqu'à ce qu'ils aient doublé de volume puis les badigeonner à l’œuf battu.
Faire cuire au four préchauffé à 180 °C environ 35 min jusqu’à dorure.